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芽菜治小儿腹泻有良效 推荐几个营养健康的豆芽食谱

来源:湖南资讯网  www.hbzixun.com   2014-10-28 00:12    点击:加载中..   编辑:章晓鹏
导读:说起芽菜,很多人都不太明白它指的是什么。但是,提起绿豆芽、黄豆芽,则是我们非常熟悉的蔬菜。这些芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富,近年越来越受到人们的欢迎。下面湖南资讯网带你了解芽菜的营养价值以及芽菜的几个菜谱。 黄豆芽和绿豆芽的营养价值 日本科学

说起芽菜,很多人都不太明白它指的是什么。但是,提起绿豆芽、黄豆芽,则是我们非常熟悉的蔬菜。这些芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富,近年越来越受到人们的欢迎。下面湖南资讯网带你了解芽菜的营养价值以及芽菜的几个菜谱。

黄豆芽和绿豆芽的营养价值

日本科学家研究发现,在绿豆萌芽进程中,部门卵白质可解析为氨基酸,从而增进原有氨基酸含量。个中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于晚年及幼儿便秘,既安详又有良效。取食绿芽菜,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。我国吃绿芽菜的历史由来已久,《本草纲目》说它“解酒毒、热毒,利三焦”,意思就是说绿芽菜可用来扫除满身的统统热毒,而湿热之毒,夏秋季最盛。有报道指出,美国人很推许绿芽菜,以为它是最得当肥胖人进食的蔬菜之一。对付那些通常面泛油光、血压偏高或血脂偏高,嗜烟酒并且肥胖的人,常常吃绿芽菜,不只可以清肠胃、解热毒、利湿热、洁齿牙,并且有减肥的功能。因富含多种维生素及核黄素,常常食用绿芽菜,对口舌生疮、维生素缺乏等疾病皆有帮助治疗浸染。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

推荐几个芽菜食谱

1、鸡蛋芽菜炒香干

材料:鸡蛋2只、芽菜250克、香干100克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法:鸡蛋在碗中打开,以少许盐调味备用;芽菜洗净备用;香干切条状备用;开锅下油,爆香拍蒜和葱段,下香干大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入鸡蛋和芽菜以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。

2、辣拌豆芽炒韭菜

材料:豆芽、韭菜、酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油

做法:把豆芽的根须摘掉。韭菜切成约4cm长。酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油混合;往锅里倒入3杯水和1小勺盐,然后放入豆芽。水煮沸的5~6分钟后,盖上锅盖,把豆芽煮软;把韭菜放进2里,轻轻搅拌,稍煮一会儿就把豆芽和韭菜都捞起来。再用豆瓣酱、芝麻油搅拌均匀即可食用。

3、韭菜豆芽炒鸡蛋

材料:韭菜、豆芽、虾米、鸡蛋、汤料粉、沙拉油、盐、胡椒粉

做法:把虾米放进水(2大勺)里浸泡约10分钟后捞起后剁碎,不过浸泡虾米后的水不要倒掉,先放在一边。把韭菜切成约5cm长,再把豆芽洗干净后放在一边;在平底锅上倒入一点油热锅,然后把虾米放进去,用强火炒至有香味飘出,边炒边把鸡蛋打进去,一边快速地翻炒。最后将韭菜、豆芽、汤料粉、浸泡过虾米的水放进锅里一起炒,最后加上盐、胡椒等调味即可。

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